Mêcola được sáng lập bởi Hoàng Minh Luân, một người mang trong mình tinh thần kinh doanh và niềm say mê khám phá hương vị. Tốt nghiệp Đại học Ngoại thương, khoa Quản trị Kinh doanh, Luân không đi theo con đường thương mại truyền thống mà lựa chọn khởi đầu một hành trình táo bạo hơn: tạo ra cola thủ công đầu tiên của Việt Nam.

Câu chuyện bắt đầu từ một lần tình cờ — khi Luân xem một video về “cola tươi” được pha tại một tiệm bánh ở New York. Sự tò mò ấy nhanh chóng trở thành niềm đam mê khi anh khám phá thế giới cola thủ công của Nhật Bản qua các video và manga. Năm 2024, Luân sang Nhật để trải nghiệm trực tiếp nhiều thương hiệu cola thủ công, học cách họ kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo, và chính từ đó, ý tưởng về Mêcola ra đời.

Khác với cola công nghiệp, Mêcola được nấu và chiết xuất thủ công từ nguyên liệu thô — như cách người Việt nấu phở hay pha cà phê. Từ gia vị phở Việt (quế, hồi, đinh hương, …) đến đường mía thô Nghệ An, tất cả hòa quyện cùng cà phê Việt — nguyên liệu được tìm ra sau hàng chục lần thất bại khi Luân thử thay thế chiết xuất lá cola truyền thống. Chính cà phê đã mang lại chiều sâu hương vị, trở thành dấu ấn riêng của Mêcola.

Trải qua hơn 50 lần thử nghiệm và tinh chỉnh, cùng sự đồng hành của Phạm Hà Phương — vợ anh, người có gu ẩm thực nhạy bén — công thức hoàn chỉnh của Mêcola được ra đời. Sản phẩm được làm theo lô nhỏ (small batch), trung bình chỉ khoảng 100 chai/lon mỗi mẻ, với quy trình kiểm soát nghiêm ngặt từ nấu, ủ, đến carbon hóa. Mêcola cam kết “3 không”: không chất bảo quản, không hương liệu nhân tạo, không phẩm màu.

Hương vị của Mêcola không dễ mô tả — vừa quen thuộc, vừa lạ lẫm. Đó là sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực Việt và tinh thần thủ công hiện đại, tạo nên trải nghiệm mà bạn khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Mêcola không hứa rằng ai cũng sẽ yêu thích ngay từ ngụm đầu tiên, nhưng chắc chắn rằng bạn chưa từng nếm được hương vị này ở đâu trên thế giới.

Nếu một ngày, ai đó nói rằng “bạn chưa đến Việt Nam nếu chưa thử Mêcola”, thì đó chính là câu chuyện mà thương hiệu này được sinh ra để kể.